Archiv pro štítek: sladké

Makovec s višnemi a čokoládou

Už delší dobu jsem si chtěla upéct něco s mákem. Během příprav na státnice jsem totiž zjistila, jak je mák bohatý na vápník. A teď když se nám blíží zima sama cítím, že moje kosti a svaly potřebují posílit. Obzvlášť když třikrát týdně běhám venku. Jenže jsem nedokázala najít tu správnou kombinaci na pečení. Nakonec po poradě se Sweet World by Barush jsem se rozhodla pro višně 🙂 Jestli máte obavy o to, kde je seženete nemusíte se bát ženy, mají je kompotované za 27,- v Albertu 🙂 (nebo určitě i kdekoliv jinde). Nicméně mě tohle balení naprosto vyhovuje jelikož višně v něm nejsou vůbec sladké. Celkově jsem opět zvolila spíše zdravější variantu receptu i když je v něm i trocha cukru a čokolády. Pevně ale věřím, že vás to od jeho pečení neodradí a s chutí si ho samy doma vyzkoušíte.

Ještě jedna maličkost. Rozbila se mi moje digitální váha, takže místo klasického receptu s přesnou gramáží je tento měřen hrnky 🙂 Použila jsem hrníček o 250 ml z Drážďan ze kterého na vánočních trzích pijete svařák nebo punč 🙂 Máte radši klasické nebo hrnkové recepty? Určitě mi dejte do komentářů vědět. A teď už jdeme konečně na to 🙂

Na těsto

  • 3 vejce
  • 1 a 1/2 hrnku špaldové mouky
  • 1 hrnek máku
  • 1 hrnek vlažné vody
  • 1/2 sklenice kompotovaných višní
  • 1/2 hořké čokolády
  • 1/2 kelímku 12% smetany
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 pytlíček vanilkového cukru
  • špětka soli

Postup

Nejprve si oddělníme žloutky od bílků. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme opravdu tuhý sníh (musí se tvořit špičky). Do žloutků přidáme med a utřeme do pěny. Následně přilijeme smetanu a šleháme dokud se nám nevytvoří hustší pěna. Do ní zlehka přisypeme špaldovou mouku. Nelekněte se, těsto začně tuhnout a bude se hůř zpracovávat. Proto pomalu budeme přilévat půl hrnku vlažné vody, dokud těsto nebude mít zase tekutější formu 🙂 Následně necháme celou směs mixovat přibližně pět minut, aby se vše důkladně promíchalo. Po této fázy můžeme přidat prášek do pečiva, vanilkový cukr a mák. Těsto nám opět zhoustne a proto opět přilijeme zbylou půlku hrnku vlažné vody. Na závěr do těsta přidáme nakrájené kompotované višně a nalámané kostičky hořké čokolády. Celá směs by měla mít takovou hustotu, že se vám při míchání bude trošku táhnout a lepit. V tomto stavu ji vylejem do předem vymazané a vysypané formy a pečeme  při 180 stupních půl hodiny. Po tom, co nám zazvoní minutka, vypneme troubu a makovec v ní necháme hezky dojít.

Druhý den při rozkrojení by měl být krásně vláčný díky višním a sladký po medu s lehce hořkou tečkou, kterou nám vytvoří čokoláda. Je to opravdu jednoduchý recept, makovec jsem měla hotový bez mála za hodinku (včetně pečení). Tak ho vyzkoušejte a dejte mi pak vědět, jak se vám povedl 🙂

 

S láskou a chutí Ema

Švestkový koláč

Ženy. Minulý víkend jsem zažila naprosto fenomenální párty pro jejíž příležitost jsem upekla švestkový koláč. Původně se měl podávat můj tradiční Mrkváč, se kterým jsem si opravdu jistá. Nicméně přemíra švestek, která se z ničeho nic ocitla na mém kuchyňském pultu mě donutila jednat :-). A tak vám dnes místo pravidelné dávky emocí, přináším recept na zcela improvizovaný podzimní švestkový koláč, který měl takový úspěch, že jsem ho tento týden pekla již podruhé.
Co je třeba (na jeden obdélníkový plech; pokud chcete péct  do kulaté formy, jako je to na obrázku, stačí poloviční dávka ingrediencí):
 Těsto
 1 hrnek polohrubé mouky
 1 hrnek hrubé mouky
 1 hrnek cukr krupice
 1 vejce
 1 lžička vanilkového extraktu
 1 polotučný tvaroh
 1 hrnek mléka
 1/2 hrnku oleje
 3 lžičky prášku do pečiva
 Svařené švestky
 1 kilo švestek
 2 lžíce hnědého cukru
 2 lžíce javorového sirupu
 2 lžíce vody
 Postup:
  Do hrnce dáte pár lžic vody, aby se vám švestky nevařili „na sucho“. Pak přidáte nakrájené švestky (stačí na čtvrtky), zasypete je cukrem a zalijete javorovým sirupem. Nechte je vařit na hodně slabém stupni, jinak vám to (trochu) uteče z hrnce ven. A sama musím konstatovat, že úklid varné desky nebyl zrovna piece of cake 🙂
 Během toho, co se švestky vaří si můžete připravit těsto, které vlastně vznikne tak, že smícháte všechny ingredience dohromady. Výsledkem by mělo být hladké světlé těsto. To pak nalijete do vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka). Na závěr přidáte rozvařené švestky. Ty vám během vaření pustí hodně vody, takže je určitě slijte a pak až dávejte na těsto.
 Koláč jsem pekla při 190° 40 minut, ale musím říct, že je to hodně individuální. Na špejli se tentokrát moc spolehnout nemůžete jelikož horní vrstva švestek vám bude „bublat“ až do konce a úplně ztuhne až po tom, co necháte švestkáč odstát. Osobně jsem to odhadla podle okrajů koláče, ale myslím si, že když to zvládlo takové kulinářské poleno jako jsem já, pro vás to bude hračka :-).
 Tak to je dneska k receptu asi vše. Podzim už je v plném proudu a nevím jak ve vašich dlaních, ale v těch mých se střídají šálky s kávou a čajem. Témat na články mám momentálně habaděj, takže se můžete těšit na info z kuriózního života jedné střelené blondýny :-). Zkuste švestkáč, když budete mít chuť, užívejte barev podzimu a neztrácejte víru v lepší zítřky.
Ema

Rybízové muffiny

Dnes vám přináším po dlouhé době recept, jak se zbavit přebytečného sezónního ovoce v podobě třešní, meruněk, borůvek, jahod a v mém případě rybízu. Máme toho teď všichni plné zahrady. A kdo stejně jako já nedisponuje kusem zeleně, může se obrátit na nekonečné zásoby pultů Vietnamských prodejců. Osobně jsem však rybíz ukořistila na jedné návštěvě, a jelikož o jeho čerstvosti a původu nebylo pochyb (což se u některých již výše uvedených prodejců říci nedá) pustila jsem se hned po návratů domů do pečení.

Co je potřeba:

 2 hrnky hladké mouky

 1 hrnek cukru moučka

 1 vanilkový cukr

 3 lžíce oleje

 2 lžičky prášku do pečiva

 1/2 vaničky polotučného tvarohu

 1 hrnek mléka

 1 vejce

 1 hrnek ovoce

Postup:

 Smícháme mouku, cukr, olej, prášek do pečiva, tvaroh, mléko a vejce. Nakonec přidáme hrnek ovoce. Těsto vylijeme do předem vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka). Muffiny jsem pekla tentokrát při teplotě 180°C půl hodiny, ale nejlepší kontrolorka je přece jen suchá špejle :-).

 Přestože mi je žádný bídák sám od sebe nepochválil zmizely muffiny z kuchyňské linky během jediného dne. Takže to považuji za úspěch. Sama jsem taky ochutnala a označila bych je za lehce houževnatější variaci bublaniny. Takže na závěr ženy dodám pečte, tvořte a neváhejte se podělit o zkušenosti :-).

Ema

Tvarohový koláč s ovocem

Tak mi začalo zkouškové období. A to znamená spoustu času věnovaného učení a málo příležitostí něco napsat. Jsem samozřejmě typická studentka, která jakmile obdrží první upomínku na zapsání se na zkoušku do SIS, okamžitě začne vymýšlet všemožné aktivity, jen aby se nemusela učit. Přesně tímhle způsobem tedy vznikl Tvaroháček :-).
Byl krásný, slunečný den. S kolegyní z práce jsme podnikly krátkou procházku do přírody. Přinesla mi na ochutnání domácí sirup z pampelišek a nutno říct, že byl přímo božský. A tak jsem ho hned doma využila při pečení místo sladidla. Přináším vám tedy Kávařky recept na lehký, jarní tvarohovo-pampeliškový koláč.

Co je potřeba:

Těsto:
1 hrnek hladké mouky
1/3 hrnku cukru moučka
3 lžíce mléka
30 gramů rozpuštěného másla
1 lžička prášku do pečiva
2 lžičky skořicového cukru
1/2 rozšlehaného vejce
Náplň:
2 polotučné tvarohy
3 lžíce pampeliškového sirupu (nebo jiného sladidla)
1/2 rozšlehaného vejce (zbytek z těsta)
ovoce, rozinky, ořechy… (cokoliv co máte rádi)

Postup:

 Dalo by se říct, že se jedná o stejný základ na těsto jako na jablečný koláč, který jsem pekla nedávno. Rozdíl je v tom, že je poloviční. Všechny přísady tedy dáte do mísy a důkladně promícháte. Pokud by se vám těsto lepilo, přidejte ještě trochu hladké mouky. Pak jej nechte v míse chvíli odpočívat. Mezitím si připravte náplň tak, že smícháte tvaroh s vejcem, sirupem a podle vlastní chuti dosladíte.
 Těsto si vyválíte na tenký plát, který dáte do vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka) a na přidáte tvarohovou náplň. Osobně jsem tam ještě přidala trochu ovocné směsi, kterou jsem koupila v potravinách v Drážďanech.
 Koláč jsem pekla 40 minut při teplotě 180°C, nezapomeňte ho však překontrolovat suchou špejlí :-). V troubě jsem ho nechala dojít do úplného vychladnutí a na noc putoval do lednice.
 Počátek letního zkouškového období jsem si tedy notně osladila. A musím přiznat, že se mi hned s kávičkou v jedné ruce a s tvarohovým koláčem v druhé lépe učilo. Tak co, vyzkoušíte ho taky? 🙂
Hodně zdaru během zkouškového přeje Emča

Apple Pie

Byl krásný slunečný den a já se v práci nudila. Věděla jsem, že večer budu mít byt jenom sama pro sebe. A tak jsem se rozhodla tuto příležitost využít k pečení :-).
 Přináším vám tedy recept na výborný jablečný koláč, který mi společně s kávou a východem slunce byl o víkendu příjemným společníkem při mém probouzení a život byl hned o něco sladší. Nebo tedy o dost 🙂 Víte moc dobře jak na tom jsem s kulinářským uměním (viz. Ema de la Fujtajbl). A když už se chystám splácat něco v kuchyni, potřebuju být v bytě sama. Lépe se soustředím a nepohoršuju případnými nadávkami své blízké :-).
 Na jablečný koláč chodím do Starbucks už pár let. Stejný mají i v Mc’Café a možná i v dalších kavárnách a já už si ho mockrát chtěla upéct doma. Avšak nedostatek odvahy a talentu na pečení mi v tom vždycky zabránil. Ale v pátek, jelikož byla přesně ta správná příležitost i konstelace hvězd, se ve mě znenadání zvedla vlna odhodlání a výsledkem toho je tento Apple pie. Upřímně, celou noc jsem se převalovala a přemýšlela jestli bude ráno k jídlu. Vzhledově sice vypadal moc hezky, ale s chutí jsem si nebyla jistá. A hádejte co? Povedl se, a já měla radost tak velikou, že jsem ho čtvrtku hned snědla na posezení :-).

Co je potřeba:

Těsto:
2 hrnky hladké mouky
1/2 hrnku cukru moučka
6 lžic mléka
60 g rozpuštěného másla
2 lžičky prášku do pečiva
1 vejce
Náplň:
1 kg jablek
2 lžíce medu
1 pytlík skořicového cukru
1 hrst rozinek

 

Postup:

 Těsto vypracujete ručně a jde to opravdu samo. Prostě hnětáte, hnětáte až je z toho souvislá hmota. Mě tedy k tomu tedy pomohl rytmus písně od Taylor Swift Shake it off :-). To víte. Hold pátek, sama doma, nikde nikdo, tak jsem si zapnula iPod a už to jelo.
 Vypracované těsto necháte v míse odpočívat. Během toho si můžete (již klasicky) uvařit kávičku a pustit se směle do loupání jablek, které nakrájíte na malé kostky. Pak si dáte kastrol na plotnu a do něj přidáte dvě lžíce medu. Jablka dáte do hrnce ve chvíli, kdy je med tekutý jako voda (je to cca 1 minuta, protože med se zahřeje rychle). Přiklopíte pokličku a s kávou v ruce můžete sledovat jak se vám připravuje jablečná náplň.
 Když vám jablíčka začnou hnědnout, přidáte postupně pytlík skořicového cukru a rozinky. Záleží na vás jak máte rádi sladké. Jelikož moc nesladím, bohatě mi postačil ten jeden pytlík, ale pokud si budete chtít život osladit více, nejsem proti :-).
 Hrnec stáhnete z plotny ve chvíli, kdy je sem tam nějaké jablíčko rozvařené a jiné ještě trošku křupavé. Nebudete mít tedy úplně rozvařenou směs, spíš tak medium rare :-). Zatímco vám budou jablka chladnout, můžete si připravit plech na pečení (vymazat Herou, vysypat polohrubou moukou). Těsto si rozdělíte na dvě části (jedna menší, druhá větší). Větší část si uválíte na tenký plát. Mě se to sem tam potrhalo, ale tohle těsto je skvělé v tom, že si ho můžete prakticky vypracovat jak chcete. Takže kde se mi udělala díra, zaplácla jsem jí trochou těsta, zatlačila prsty a po díře nebylo ani památky :-).
 Až jím vyplníte formu, prsty pak ještě těsto pořádně přitlačte k okrajům a vidličkou propíchejte. Potom už jen přidáte jablíčka.
 Druhou část těsta můžete použít jak budete chtít. Buď můžete uválet další plát a přeložit ho přes koláč (tak jak se dělá klasický Apple pie), já jsem ho použila jako mřížku :-). Koláč byl v troubě při teplotě 180°C 30 minut. Za tu dobu se mi upekl dozlatova. Ale radši si to překontrolujte suchou špejlí . Nakonec po vychladnutí jsem ho dala do lednice. A ráno? O tom už jste si četli. Tak co Kávařky, vyzkoušíte ho? Pokud ano, napište jak se vám povedl. 🙂
Emča opojená sladkými jablíčky 🙂

Perníkové bábovky s čokoládou

Zdrávas milovnice (a nyní již i milovníci) kofeinu :-). Dnes jsem totiž zjistila, že moje stránky navštěvují i pánové, což mě nesmírně těší, takže své pozdravy už nejspíš nebudu zaměřovat jen na něžné pohlaví :-). Takže pánové vítejte a dámy chopte se vařeček a jdeme péct mini bábovky. Víte původně jsem chtěla péct muffiny. Ale po týdnu mimo civilizaci jsem vyrazila na courání po obchodech. A můj lov byl celkem úspěšný :-), jelikož jsem pořídila nejen tři Milky na akci, ale i super hipsterský svetr ze sekáče a formu na mini bábovky u místního vietnamce.  Už dlouho totiž pozoruji na Instagramu fotky svých kamarádek, které se pyšní mini dortíky a dalšími zmenšeninami tradičních zákusků a moc se mi tahle mikro móda líbí.

 Tak, podělila jsem se s vámi o úlovky a teď už snad abychom se pustili do toho pečení :-).
 Co je potřeba:
 2 hrnky hladké mouky
 1/2 hrnku cukru moučka
 3 lžíce oleje
 2 lžičky prášku do pečiva
 2 lžičky perníkového koření
 1 hrnek mléka
 1 vejce
 1/2 oříškové Milky
 Postup:
 Mouku, cukr, olej, prášek do pečiva, perníkové koření, mléko a vejce smícháme. Jako poslední přidáme  oříškovou Milku, kterou si předem nakrájíte na malé kostičky. Plech si vymažete Herou a vysypete polohrubou moukou. Těsto nakonec nalijete na plech a dáte péct na 175°C přibližně 30 minut. V mé troubě to stačilo, vy si to pro jistotu překontrolujte suchou špejlí :-). Těsto je spíš muffinové než bábovkové, takže ho klidně můžete nalít i do běžné muffinové formy. Ale uznejte sami, že tahle dokonalá forma na mini bábovičky, dodá těm malým buchtičkám roztomilý styl :-).
  Dnes s nimi vyrážím na výlet do přírody a budu mít pánskou společnost. A jelikož beru ve většině případech mužský názor (teda pouze v kuchyni) zcela vážně, jsem zvědavá jaké padne hodnocení :-). Ženy držte mi palce, pánové držte palce mému průvodci, aby to přežil. Užívejte zbytek víkendu a ať vyrazíte do nového týdne na sladké vlně.
Ema

Mrkvový dort

Tak ženy máme tu páteční večer. Pro někoho signál hodit nohy nahoru a otevřít si lahvinku, pro jiné vybrat nejlepší outfit a vyrazit do víru velkoměsta. Pro mě to dnes není ani jedno ani druhé, jelikož čekám delegaci z Moravy. A jedná se o návštěvu ne zcela obyčejnou. Můj bratranec se v červnu žení a veze naší rodině představit svou milou nastávající. Proto jsem byla oslovena s prosbou, jestli bych mohla uklohnit u nás doma oblíbený Mrkváček. No a tak z moci mi svěřené vám nyní přináším recept na mrkvový dort, jenž možná názvem příliš nelahodí nicméně chutná fantasticky 🙂
 Co je třeba:
 Korpus:
 3 vejce
 6 mrkví
 1 balíček lískových ořechů (mohou být i mandle)
 1 hrnek bílého cukru
 1,5 hrnku polohrubé mouky
 3 lžíce slunečnicového oleje
 1 lžíce medu/javorového sirupu
 1 lžička sody
 2 lžičky prdopeče
 3 lžičky skořice
 Krém:
 1 mascarpone
 1/2 plnotučného tvarohu
 1 lžíce medu/javorového sirupu
 1 lžíce citronu
 1 lžíce cukru moučka
 
Postup:
 Prvně si nastrouháme mrkev a pomeleme ořechy: Oboje se sice dává až nakonec, nicméně pro mě je to vždycky největší pruda. Tak si to připravím hned na začátku, protože to chci mít co nejrychleji za sebou :-).
 Pak vyšleháme vajíčka s cukrem a přidáme med, který si rozehřejeme v mirkovlnné troubě (nebo javorový sirup, ale ten se ohřívat nemusí). Poté přidáme suché přísady a vše promícháme. Následuje olej a hned za ním nastrouhaná mrkev s ořechy. Část z nich si můžete nechat na posyp dortu. Celou směs ještě jednou promísíme tak, aby se všechny přísady spojily. Těsto nalijeme do předem vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka), no a jde se péct. U mě stačila 1 hodina při 175 °C, ale kontrolou nejlepší jest suchá špejle.
 Mezitím co nám korpus chladne, si uvaříme pěkně kávičku (abychom si zkrátili čekání) a pustíme se do krému. Do mísy vyklopíme mascarpone, tvaroh a promícháme. Následně přidáme opět ohřátý med (nebo javorový sirup), citrón a dosladíme cukrem. Je dobré to pak chvilku šlehat ručním mixérem, aby se chutě dobře spojily.
 Vychladlý korpus rozkrojíme a zevnitř naplníme polovinou krému. Druhou polovinu dáme navrch. Posypeme zbytkem ořechů, co nám zůstalo z korpusu na posyp a máme hotovo. Komu by se pak ještě chtělo, může na pánvi osmahnout pár plátků mrkve ve lžičce medu (na ozdobu).
 Na tomto dortu miluju jeho všestrannost. Nejedná se sice o příliš zdravou variantu lichotící vaší štíhlé linii nicméně jako anestetikum pro podrážděné nervy vám ho můžu s radostí předepsat. A kromě léku ho můžete také využít jako urychlovač času během popíjení kávičky. 🙂
Emča