Archiv rubriky: Recepty

Hruškový frgál

Ženy, která z vás miluje Beskydy? Výhled do zelených kopců, sněhově bílou pěnu Radegastu, vůni tamních tržišť a stánků… to vše a mnohem víc mě vždycky vábí k další návštěvě. Co si však moje srdce získalo nejvíce je frgál. Znáte ho? Je to obrovský koláč o velikosti kola trakaře s různorodou náplní. Počínaje povidlovou, přes tvarohovou, konče hruškovou. A právě hruškový frgál mám já i moje mamka ze všeho nejraději. Proto jsem se po nedávné návštěvě Ostravy (která je do Beskyd, co by kamenem dohodil) rozhodla, že si zkusím doma jeden takový obří koláč upéct. Nebojte se však ženy, i tentokrát jsem šáhla po zdravějších surovinách. Tak jdeme na to? 🙂

Těsto

  • 220 g celozrnné mouky
  • 100 ml mléka
  • 50 g másla
  • 30 g cukr krupice
  • 10 g droždí
  • 1 vejce
  • 1 lžička citrónové kůry

Hrušková náplň

  • 6 větších hrušek
  • 2 lžíce medu
  • 3 lžíce skořice
  • 1 pytlíček skořicového cukru
  • 30 vlašských ořechů

Drobenka

  • 3 lžíce celozrnné mouky
  • 2 lžíce cukru
  • 1 lžíce másla

Do mísy dáme ohřáté mléko, které by mělo být jen lehce teplé, ale ne vroucí. Do něj rozdrobíme droždí a promícháme. Dále přidáme trochu mouky a cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Mezitím, co nám bude základ na těsto kynout si připravíme hruškovou náplň.

Hrušky nastrouháme a pomocí cedníku zbavíme vody. Pak je dáme na pánev a necháme na lehce zvýšeném ohni chvilku restovat. Pokud nám pustí ještě trochu vody, slijeme ji. Následně přidáme med, skořici i skořicový cukr. Oheň stáhneme a za občasného míchání vaříme cca 20 minut. Protože jsem chtěla mít náplň hodně podobnou povidlům, směs jsem ještě na závěr rozmixovala ručním mixérem. Pokud vám ale kusy hrušek nevadí, můžete mixovací část vynechat 🙂 Do hruškové náplně přidáme ještě ořechy a necháme vychladnout.

Zbylý cukr utřeme s vejci a přidáme rozpuštěné máslo a citrónovou kůru. Následně přidáme i zbylou mouku a na závěr i samotný kvásek, který ručně vpracujeme do směsi. Celkově je vždy lepší zpracovat těsto ručně, tak to přece dělávaly i naše babičky 🙂 Pokud by se vám těsto zdálo příliš řídké, můžete přidat ještě trochu mouky. Tahle část zpracovávání těsta je pro mě vždy velmi intuitivní. Většinou ho zpracovávám na kuchyňské lince a občas přisypu trošku mouky a dál zapracovávám dokud nemá těsto takovou konzistenci, aby se mi s ním dobře pracovalo.

Z těsta vyválíme větší kruh (mě zabral celý plech) a okraje lehce zvedneme, aby nám náplň z koláče při pečení nevytekla. Následně nalijeme na těsto náplň a zasypeme drobenkou. Okraje koláče ještě potřeme vyšlehaným vajíčkem a můžeme ho dát do trouby. Pekla jsem ho na 180 stupňů 30 minut a během pečení jsem okraje koláče přetřela vajíčkem celkem 3x. Tím docílíme krásných zlatavých okrajů 🙂 . Koláč necháme v troubě dojít a můžeme jej skladovat v ledničce. U mě „bohužel“ nepřežil ani den, jelikož ho s přehledem zlikvidovali kolegové v práci. Dejte mi vědět, jestli měl úspěch i u vás 🙂

S láskou Ema

Banánový cheesecake

Tak ženy, jak jsem slíbila v poslední videu, tak i činím 🙂 Před nedávnem jsem začala pilovat recept na cheesecake, a protože si myslím, že se mi už celkem daří, ráda bych se o něj s vámi podělila. Celkově jsem zvolila spíše zdravější suroviny, které naše tělo lépe využije (např. klasickou mouku jsem nahradila celozrnnou). Ale můžete třeba zkusit dát místo polotučného tvarohu třeba plnotučný (a totéž se smetanou). Chuť se ještě více zvýrazní a to tělo to pro jednou přežije :). Tak ženy jdeme na to, a co že všechno budeme potřebovat?

Na korpus:

  • 150 g celozrnné mouky
  • 100 g rozpuštěného másla
  • 100 g cukru krupice
  • 2 lžičky prášek do pečiva
  • 2 lžičky vanilkového cukru
  • 1 lžička citrónové kůry
  • 1 vejce

Na náplň:

  • 2 vaničky polotučného tvarohu
  • 2 zralé banány
  • 1 vanilkový puding v prášku
  • 1 vejce
  • 1 lžíce citrónové šťávy
  • 2 lžíce chia semínek
  • 50 g cukru krupice
  • 50 ml smetany (12%)

Nejprve začneme přípravou korpusu. Všechny suché suroviny nasypeme do mísy a lehce vařečkou promícháme. Následně přidáme vejce a v mikrovlnce rozpuštěné máslo, které ale necháme pár minut odstát, aby nebylo úplně vroucí. Výslednou směs uhněteme rukama a vytvoříme z ní takový malý bochánek. Ten by měl být na povrchu lesklý a svou konzistencí lehce se drolící. Pokud by se vám drolil opravdu hodně a vás by to znervózňovalo ženy 🙂 , zasypejte ho ještě trochou mouky. Následně jej dáme do lednice cca na 30 minut odležet.

Během toho, co nám bude směs na korpus odpočívat, si můžeme uvařit kávičku a pustit se do náplně cheesecaku 🙂 V míse zamícháme tvaroh společně s vejcem a smetanou. Následně přidáme celý sáček vanilkového pudingu, cukr a zakápneme citrónovou šťávou. Banány si nakrájíme na kolečka a přidáme do směsi. Banány rozmixujeme v míse pomocí ručního šlehače do hladka společně se zbytkem náplně. Na závěr jsem ještě přidala chia semínka a plátky kokosu 🙂

Korpusový bochánek nemusíme válet válečkem, stačí jej prsty vtlačit do stěn vymazané a vysypané formy. Na závěr vlijeme do korpusu tvarohovou směs. Korpus by měl být lehce nad tvarohovou náplní. Následně celý cheesecake dáme péct na 50 minut při teplotě 180 stupňů.

Hotový cheesecake necháme ve vypnuté pootevřené troubě dojít, a to nejlépe do druhého dne do rána. Následně jej přesuneme do lednice minimálně na 12 hod. Má zkušenost velí, že čím je uleženější, tím více chutná 🙂 Ale pokud se vám budou sbíhat sliny dříve ženy, ničemu to nevadí, jen okraje jsou lehce tužší, když jej podáváte dříve než po výše uvedených 12 hodinách. Tak co vy na to ženy? Pustíte se do něj ještě dnes? 🙂 Dejte mi vědět jak se vám povedl a klidně přidejte svoje tipy na cheesecake, ráda vyzkouším i jiný recept.

S láskou a prsty ovoněnými citrónem

Vaše Emča

Švestkový koláč

Ženy. Minulý víkend jsem zažila naprosto fenomenální párty pro jejíž příležitost jsem upekla švestkový koláč. Původně se měl podávat můj tradiční Mrkváč, se kterým jsem si opravdu jistá. Nicméně přemíra švestek, která se z ničeho nic ocitla na mém kuchyňském pultu mě donutila jednat :-). A tak vám dnes místo pravidelné dávky emocí, přináším recept na zcela improvizovaný podzimní švestkový koláč, který měl takový úspěch, že jsem ho tento týden pekla již podruhé.
Co je třeba (na jeden obdélníkový plech; pokud chcete péct  do kulaté formy, jako je to na obrázku, stačí poloviční dávka ingrediencí):
 Těsto
 1 hrnek polohrubé mouky
 1 hrnek hrubé mouky
 1 hrnek cukr krupice
 1 vejce
 1 lžička vanilkového extraktu
 1 polotučný tvaroh
 1 hrnek mléka
 1/2 hrnku oleje
 3 lžičky prášku do pečiva
 Svařené švestky
 1 kilo švestek
 2 lžíce hnědého cukru
 2 lžíce javorového sirupu
 2 lžíce vody
 Postup:
  Do hrnce dáte pár lžic vody, aby se vám švestky nevařili „na sucho“. Pak přidáte nakrájené švestky (stačí na čtvrtky), zasypete je cukrem a zalijete javorovým sirupem. Nechte je vařit na hodně slabém stupni, jinak vám to (trochu) uteče z hrnce ven. A sama musím konstatovat, že úklid varné desky nebyl zrovna piece of cake 🙂
 Během toho, co se švestky vaří si můžete připravit těsto, které vlastně vznikne tak, že smícháte všechny ingredience dohromady. Výsledkem by mělo být hladké světlé těsto. To pak nalijete do vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka). Na závěr přidáte rozvařené švestky. Ty vám během vaření pustí hodně vody, takže je určitě slijte a pak až dávejte na těsto.
 Koláč jsem pekla při 190° 40 minut, ale musím říct, že je to hodně individuální. Na špejli se tentokrát moc spolehnout nemůžete jelikož horní vrstva švestek vám bude „bublat“ až do konce a úplně ztuhne až po tom, co necháte švestkáč odstát. Osobně jsem to odhadla podle okrajů koláče, ale myslím si, že když to zvládlo takové kulinářské poleno jako jsem já, pro vás to bude hračka :-).
 Tak to je dneska k receptu asi vše. Podzim už je v plném proudu a nevím jak ve vašich dlaních, ale v těch mých se střídají šálky s kávou a čajem. Témat na články mám momentálně habaděj, takže se můžete těšit na info z kuriózního života jedné střelené blondýny :-). Zkuste švestkáč, když budete mít chuť, užívejte barev podzimu a neztrácejte víru v lepší zítřky.
Ema

Rybízové muffiny

Dnes vám přináším po dlouhé době recept, jak se zbavit přebytečného sezónního ovoce v podobě třešní, meruněk, borůvek, jahod a v mém případě rybízu. Máme toho teď všichni plné zahrady. A kdo stejně jako já nedisponuje kusem zeleně, může se obrátit na nekonečné zásoby pultů Vietnamských prodejců. Osobně jsem však rybíz ukořistila na jedné návštěvě, a jelikož o jeho čerstvosti a původu nebylo pochyb (což se u některých již výše uvedených prodejců říci nedá) pustila jsem se hned po návratů domů do pečení.

Co je potřeba:

 2 hrnky hladké mouky

 1 hrnek cukru moučka

 1 vanilkový cukr

 3 lžíce oleje

 2 lžičky prášku do pečiva

 1/2 vaničky polotučného tvarohu

 1 hrnek mléka

 1 vejce

 1 hrnek ovoce

Postup:

 Smícháme mouku, cukr, olej, prášek do pečiva, tvaroh, mléko a vejce. Nakonec přidáme hrnek ovoce. Těsto vylijeme do předem vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka). Muffiny jsem pekla tentokrát při teplotě 180°C půl hodiny, ale nejlepší kontrolorka je přece jen suchá špejle :-).

 Přestože mi je žádný bídák sám od sebe nepochválil zmizely muffiny z kuchyňské linky během jediného dne. Takže to považuji za úspěch. Sama jsem taky ochutnala a označila bych je za lehce houževnatější variaci bublaniny. Takže na závěr ženy dodám pečte, tvořte a neváhejte se podělit o zkušenosti :-).

Ema

Tvarohový koláč s ovocem

Tak mi začalo zkouškové období. A to znamená spoustu času věnovaného učení a málo příležitostí něco napsat. Jsem samozřejmě typická studentka, která jakmile obdrží první upomínku na zapsání se na zkoušku do SIS, okamžitě začne vymýšlet všemožné aktivity, jen aby se nemusela učit. Přesně tímhle způsobem tedy vznikl Tvaroháček :-).
Byl krásný, slunečný den. S kolegyní z práce jsme podnikly krátkou procházku do přírody. Přinesla mi na ochutnání domácí sirup z pampelišek a nutno říct, že byl přímo božský. A tak jsem ho hned doma využila při pečení místo sladidla. Přináším vám tedy Kávařky recept na lehký, jarní tvarohovo-pampeliškový koláč.

Co je potřeba:

Těsto:
1 hrnek hladké mouky
1/3 hrnku cukru moučka
3 lžíce mléka
30 gramů rozpuštěného másla
1 lžička prášku do pečiva
2 lžičky skořicového cukru
1/2 rozšlehaného vejce
Náplň:
2 polotučné tvarohy
3 lžíce pampeliškového sirupu (nebo jiného sladidla)
1/2 rozšlehaného vejce (zbytek z těsta)
ovoce, rozinky, ořechy… (cokoliv co máte rádi)

Postup:

 Dalo by se říct, že se jedná o stejný základ na těsto jako na jablečný koláč, který jsem pekla nedávno. Rozdíl je v tom, že je poloviční. Všechny přísady tedy dáte do mísy a důkladně promícháte. Pokud by se vám těsto lepilo, přidejte ještě trochu hladké mouky. Pak jej nechte v míse chvíli odpočívat. Mezitím si připravte náplň tak, že smícháte tvaroh s vejcem, sirupem a podle vlastní chuti dosladíte.
 Těsto si vyválíte na tenký plát, který dáte do vymazané a vysypané formy (Hera + polohrubá mouka) a na přidáte tvarohovou náplň. Osobně jsem tam ještě přidala trochu ovocné směsi, kterou jsem koupila v potravinách v Drážďanech.
 Koláč jsem pekla 40 minut při teplotě 180°C, nezapomeňte ho však překontrolovat suchou špejlí :-). V troubě jsem ho nechala dojít do úplného vychladnutí a na noc putoval do lednice.
 Počátek letního zkouškového období jsem si tedy notně osladila. A musím přiznat, že se mi hned s kávičkou v jedné ruce a s tvarohovým koláčem v druhé lépe učilo. Tak co, vyzkoušíte ho taky? 🙂
Hodně zdaru během zkouškového přeje Emča

Apple Pie

Byl krásný slunečný den a já se v práci nudila. Věděla jsem, že večer budu mít byt jenom sama pro sebe. A tak jsem se rozhodla tuto příležitost využít k pečení :-).
 Přináším vám tedy recept na výborný jablečný koláč, který mi společně s kávou a východem slunce byl o víkendu příjemným společníkem při mém probouzení a život byl hned o něco sladší. Nebo tedy o dost 🙂 Víte moc dobře jak na tom jsem s kulinářským uměním (viz. Ema de la Fujtajbl). A když už se chystám splácat něco v kuchyni, potřebuju být v bytě sama. Lépe se soustředím a nepohoršuju případnými nadávkami své blízké :-).
 Na jablečný koláč chodím do Starbucks už pár let. Stejný mají i v Mc’Café a možná i v dalších kavárnách a já už si ho mockrát chtěla upéct doma. Avšak nedostatek odvahy a talentu na pečení mi v tom vždycky zabránil. Ale v pátek, jelikož byla přesně ta správná příležitost i konstelace hvězd, se ve mě znenadání zvedla vlna odhodlání a výsledkem toho je tento Apple pie. Upřímně, celou noc jsem se převalovala a přemýšlela jestli bude ráno k jídlu. Vzhledově sice vypadal moc hezky, ale s chutí jsem si nebyla jistá. A hádejte co? Povedl se, a já měla radost tak velikou, že jsem ho čtvrtku hned snědla na posezení :-).

Co je potřeba:

Těsto:
2 hrnky hladké mouky
1/2 hrnku cukru moučka
6 lžic mléka
60 g rozpuštěného másla
2 lžičky prášku do pečiva
1 vejce
Náplň:
1 kg jablek
2 lžíce medu
1 pytlík skořicového cukru
1 hrst rozinek

 

Postup:

 Těsto vypracujete ručně a jde to opravdu samo. Prostě hnětáte, hnětáte až je z toho souvislá hmota. Mě tedy k tomu tedy pomohl rytmus písně od Taylor Swift Shake it off :-). To víte. Hold pátek, sama doma, nikde nikdo, tak jsem si zapnula iPod a už to jelo.
 Vypracované těsto necháte v míse odpočívat. Během toho si můžete (již klasicky) uvařit kávičku a pustit se směle do loupání jablek, které nakrájíte na malé kostky. Pak si dáte kastrol na plotnu a do něj přidáte dvě lžíce medu. Jablka dáte do hrnce ve chvíli, kdy je med tekutý jako voda (je to cca 1 minuta, protože med se zahřeje rychle). Přiklopíte pokličku a s kávou v ruce můžete sledovat jak se vám připravuje jablečná náplň.
 Když vám jablíčka začnou hnědnout, přidáte postupně pytlík skořicového cukru a rozinky. Záleží na vás jak máte rádi sladké. Jelikož moc nesladím, bohatě mi postačil ten jeden pytlík, ale pokud si budete chtít život osladit více, nejsem proti :-).
 Hrnec stáhnete z plotny ve chvíli, kdy je sem tam nějaké jablíčko rozvařené a jiné ještě trošku křupavé. Nebudete mít tedy úplně rozvařenou směs, spíš tak medium rare :-). Zatímco vám budou jablka chladnout, můžete si připravit plech na pečení (vymazat Herou, vysypat polohrubou moukou). Těsto si rozdělíte na dvě části (jedna menší, druhá větší). Větší část si uválíte na tenký plát. Mě se to sem tam potrhalo, ale tohle těsto je skvělé v tom, že si ho můžete prakticky vypracovat jak chcete. Takže kde se mi udělala díra, zaplácla jsem jí trochou těsta, zatlačila prsty a po díře nebylo ani památky :-).
 Až jím vyplníte formu, prsty pak ještě těsto pořádně přitlačte k okrajům a vidličkou propíchejte. Potom už jen přidáte jablíčka.
 Druhou část těsta můžete použít jak budete chtít. Buď můžete uválet další plát a přeložit ho přes koláč (tak jak se dělá klasický Apple pie), já jsem ho použila jako mřížku :-). Koláč byl v troubě při teplotě 180°C 30 minut. Za tu dobu se mi upekl dozlatova. Ale radši si to překontrolujte suchou špejlí . Nakonec po vychladnutí jsem ho dala do lednice. A ráno? O tom už jste si četli. Tak co Kávařky, vyzkoušíte ho? Pokud ano, napište jak se vám povedl. 🙂
Emča opojená sladkými jablíčky 🙂

Perníkové bábovky s čokoládou

Zdrávas milovnice (a nyní již i milovníci) kofeinu :-). Dnes jsem totiž zjistila, že moje stránky navštěvují i pánové, což mě nesmírně těší, takže své pozdravy už nejspíš nebudu zaměřovat jen na něžné pohlaví :-). Takže pánové vítejte a dámy chopte se vařeček a jdeme péct mini bábovky. Víte původně jsem chtěla péct muffiny. Ale po týdnu mimo civilizaci jsem vyrazila na courání po obchodech. A můj lov byl celkem úspěšný :-), jelikož jsem pořídila nejen tři Milky na akci, ale i super hipsterský svetr ze sekáče a formu na mini bábovky u místního vietnamce.  Už dlouho totiž pozoruji na Instagramu fotky svých kamarádek, které se pyšní mini dortíky a dalšími zmenšeninami tradičních zákusků a moc se mi tahle mikro móda líbí.

 Tak, podělila jsem se s vámi o úlovky a teď už snad abychom se pustili do toho pečení :-).
 Co je potřeba:
 2 hrnky hladké mouky
 1/2 hrnku cukru moučka
 3 lžíce oleje
 2 lžičky prášku do pečiva
 2 lžičky perníkového koření
 1 hrnek mléka
 1 vejce
 1/2 oříškové Milky
 Postup:
 Mouku, cukr, olej, prášek do pečiva, perníkové koření, mléko a vejce smícháme. Jako poslední přidáme  oříškovou Milku, kterou si předem nakrájíte na malé kostičky. Plech si vymažete Herou a vysypete polohrubou moukou. Těsto nakonec nalijete na plech a dáte péct na 175°C přibližně 30 minut. V mé troubě to stačilo, vy si to pro jistotu překontrolujte suchou špejlí :-). Těsto je spíš muffinové než bábovkové, takže ho klidně můžete nalít i do běžné muffinové formy. Ale uznejte sami, že tahle dokonalá forma na mini bábovičky, dodá těm malým buchtičkám roztomilý styl :-).
  Dnes s nimi vyrážím na výlet do přírody a budu mít pánskou společnost. A jelikož beru ve většině případech mužský názor (teda pouze v kuchyni) zcela vážně, jsem zvědavá jaké padne hodnocení :-). Ženy držte mi palce, pánové držte palce mému průvodci, aby to přežil. Užívejte zbytek víkendu a ať vyrazíte do nového týdne na sladké vlně.
Ema