Archiv rubriky: Recepty

Podzimní mrkvový koláč bez cukru

Tak ženy, podzim máme za okny, hrnky s čajem v ruce a nezbývá nám nic jiného, než roztopit troubu a upéct si skořicí ovoněnou dobrotu, která nám to sychravo trošku zpříjemní 🙂 V týdnu jsem byla na přednášce o sacharidech od holek z Fit Fab, a i když je mi většina těch myšlenek hodně blízká, jelikož mám za sebou studium Výživy na karlovce, je fajn si to zopakovat.

A tak jsem se rozhodla, že po delší době dám dohromady zdravý recept na „sladkou“ dobrotu bez cukru, která bude zároveň plná vlákniny. Jelikož, jak správně řekla Andrea Mokrejšová během své přednášky, vlákniny přijímáme ve stravě zoufale málo. A co, že si dneska společně upečeme? Inu zdravější variantu mrkvového koláče, který bude slazený pouze jablíčky a čekankovým sirupem.

Co budete potřebovat

Na korpus:

  • 6 mrkví
  • 2 menší zralá jablíčka (ideálně padavky ze zahrady)
  • 1 hrnek ovesných vloček
  • 1 hrnek špaldové mouky
  • 1 hrnek vlažné vody
  • 1 hrst drcených ořechů (já použila vlašáky)
  • 3 vejce
  • 2 lžičky kypřícího prášku do perníku
  • 2 lžíce skořice
  • 2 lžíce lněných semínek
  • 2 lžíce čekankového sirupu (volitelné, jablíčka totiž osladí koláč dost 🙂 )

Na krém:

  • 1 balení mascarpone (při dietnější verzi můžete nahradit odtučněným tvarohem)
  • 1 lžíce čekankového sirupu
  • skořice

Na ozdobení

  • ořechy – já použila pistácie, protože jsem je potřebovala spotřebovat, ale volba je čiště na vás

Postup:

Je to celkem jednoduché. Nejdříve si nastrouháte to mísy mrkev a jablíčka. Následně si rozemelete vločky a ořechy. Do mísy s mrkví a jablky přidáte skořici, mouku, rozemleté vločky, ořechy a pak vejce. Následně přiléváte vodu dokud nezískáte konzistenci polotekutého těsta. Následně přisypete lněná semínka a prášek do pečiva. Na závěr můžete dosladit sirupem 🙂 a dáte péct na 180 stupnů přibližně hodinku. Jestli je koláč hotový poznáte podle suché špejle.

Až se koláč dopeče, nechejte ho v troubě ještě tak hodinku dojít. Krém si připravíte tak že smícháte mascarpone, sirup a skořici a následně jej namažete na vychladlý koláč. Na závěr dobrotu posypte skořicí a ořechy. Jak si můžete všimnout na fotce, už nám kus zmizel. Mára si ho dost chválí, což je pro mě největší odměna, že mu něco bez cukru chutná. A doufám, že bude chutnat i vám 🙂

S láskou Ema

 

Mrkvový dort bez cukru

Moje Mína slavila „nalezeniny“, a to si žádalo nějaký speciální dort. Abyste rozuměly ženy, já vůbec netuším kolik jí je let a na přibližném věku se bohužel neshodli ani veterináři. Jedna paní doktorka byla toho názoru, že je Mína ještě kotě, jiný pan doktor jí „odtušil“ přibližně tři roky 🙂 Takže zatímco Mínina minulost zůstává věcí zcela záhadnou, její budoucnost je více než jasná. A to sice plná kapsiček, pádů na tlamu a válení se na mém polštáři. No a protože je Mína právoplatným členem celé naší rodiny, uspořádala jsem na její počest menší brunch. A nebyl to ledajaký brunch, byl totiž téměř celý bez cukru. A hlavní dominantou byl již zmíněný dort. Ten vznikl ve spolupráci se značkou Sonnentor z jejichž úžasného repertoáru bylinek a koření jsem během pečení čerpala.

Co budete potřebovat (na formu 19 cm)

Korpus

6 středních mrkví

1/2 hrnku mletých lískových ořechů

200 ml rostlinného mléka (použila jsem Nemléko), klidně ale můžete použít klasické plnotučné mléko od farmáře 🙂

3 lžíce konopné mouky

3 lžíce kokosové mouky

3 vejce

3 lžičky skořice

1 lžička kardamomu

2 lžíce kokosového oleje

1 lžička prášku do pečiva bez fosfátu

1 lžíce koření Síla květů (jedná se o směs jedlých sušených květů a koření)

 

Krém

250 g mascarpone

250 ml smetana ke šlehání

1 balení Paloučku (nebo jiného krémového sýra)

čerstvé ovoce libovolného druhu

 

Postup

Nejprve smícháme všechny suché ingredience (bez ořechů). Následně přidáme mléko, vejce a olej a mícháme přibližně tři minuty. Následně přimícháváme mrkev a ořechy, dokud nám nevznikne polotekuté těsto. To následně nalijeme do formy vyložené pečícím papírem a pečeme na 170 stupňů přibližně hodinu. Každá trouba je jiná, takže kontrolujeme propečenost korpusu špejlí.

Během pečení korpusu si připravíme krém. Nejprve si vyšleháme smetanu ke šlehání do úplné šlehačky. Následně do ní přidáme mascarpone a Palouček a důkladně mícháme přibližně 5 minut. Pokud chcete, můžete krém osladit stévií nebo čekankovým sirupem. Každopádně pokud přidáte na krém kupu čerstvého ovoce, slazení už není třeba, jelikož dortík bude díky mrkvím a čerstvému ovoci sladký až až 🙂

Po vychladnutí přendáme na korpus krém a ozdobíme podle vlastní fantazie ovocem a já ještě předala sušené květy a koření. Přeju dobrou chuť a určitě se pochlubte do komentářů, jak se vám dortík povedl.

S láskou Ema a Mína

 

 

 

 

Ořechová kaše bez cukru (vegan friendly)

Když jsem pomalu končila s Whole 30, říkala jsem si, co bude s mými milovanými ovesnými kašemi. Věřte nebo ne, hodně jsem si od nich během těch několika týdnů odvykla a tak nějak jsem si začala v hlavě pohrávat s myšlenkou, že bych si vyvořila svou vlastní alternativu mé oblíbené dobroty. A to sice bez mléka, obilnin a přidaného cukru. No a věřte nebo ne, hned na první dobrou vznikla tato skvělá ořechová kaše 🙂 Ono když smícháte samé dobré věci, zákonitě z nich nemůže vzniknout nic špatného. No nebudu to dál okecávat, jdeme na to 🙂

Budete potřebovat:

  • 200 ml kokosového mléka (použila jsem DM, stojí  59,- ale je bio a mě osobně nejvíc chutná 🙂 )
  • 3 lžíce strouhaného kokosu (použila jsem z Marks and Spencer, měli ho na akci balení za 49,- a chuťově se to absolutně nedá srovnat s tím, co koupíte např. v Albertu)
  • 2 líže najemno mletých lískových ořechů
  • 1 lžíce chia semínek
  • 1 lžíce slunečnicových semínek
  • špetka skořice (použila jsem od značky Sonnentor)
  • 1 lžička kakaa (použila jsem opět z DM sekce bio)

Postup:

  • Do malého kastrůlku nalijeme kokosové mléko. Ještě za studena do něj přimícháme ořechy, chia semínka a slunečnicová semínka. Kaši ohříváme na mírném stupni, aby se sice zahřála, ale zároveň, aby nám úplně nebublala 🙂 Přibližně pět minut kaši takto mícháme až do chvíle, kdy zhoustne. Na závěr přisypeme špetku skořice, přelijeme ji do misky a ozdobíme ovocem a kakaem. Můžete si ji samozřejmě dosladit sirupem, medem či stévií, ale mně to bohatě stačilo takto. Přeci jenom už mám ten „práh sladkosti“ posunutý trošku někde jinde 🙂 Jako velké pozitivum této kaše beru fakt, že jsem po ní téměř pět hodin neměla hlad, takže mě dokonale zasytila na celé dopoledne, narozdíl od kaše ovesné. Tak co, vyzkoušíte ji? Budu ráda, když se pochlubíte do komentářů.

S láskou Ema

Cuketové brownies

Ženy, konečně nám začala sezóna levnějších suket a lilků. To pro mě znamená, že tyto dobroty kupuji za 40,- za kilo, nikoliv za kus 🙂 Což je podle mě hodně příjemný. Před nedávnem jsem koketovala se zdravější variantou brownies, konkrétně z červených fazolí. Nebylo to špatné, ale úplně mě to neuchvátilo. Nicméně jsem stále toužila po receptu na brownies, který bude rychlý, dobrý, čokoládový, ale přece jenom trochu lehčí a zdravější než klasická máslovo-čokoládoidní varianta. A tak mě tak napadlo vyzkoušet cukety, které jsem před tím nikdy do sladkého pečení nepřidávala. Vím, že jsem neobjevila Ameriku přátelé, protože na dortových pultech v kavárnách se můžete prakticky na denní bázi setkat s nějakou sladkou dobrotou, u které je základem právě cuketa. Brownies jsem z ní ale ještě nikde neviděla, tak jsem se rozhodla se do toho vrhnout.

Co je třeba:

2 střední cukety

1 a půl hrnku hladké mouky

1/2 hrnku cukru krupice

3 vejce

2 lžíce medu

2 lžičky skořice

2 lžičky prdopeče

1 lžička perníkového koření

1 lžička citrónové kůry

3 lžíce kakaa

3 lžíce oleje

100 g hořké čokolády

kousek másla

domácí marmeláda

hrst vlašských ořechů

špetka soli

Postup:

Nejprve si oloupeme, nastrouháme cuketu a pořádně ji odvodníme. To znamená, že z nastrouhané cukety ručně vymačkáme vodu. Potom si postavíme vodu na lázeň, ve které budeme rozpouštět čokoládu s trochou másla. Zatímco se nám čokoláda krásně rozpouští, si vyšleháme cukr, med a vejce do husté žluté pěny. Mně to trvalo ručním mixérem asi pět minut. Do pěny pak přisypeme prosátou mouku se špetkou soli a postupně přiléváme mléko. Když je směs hezky konzistentní přisypeme veškeré koření, kakao a prášek do pečiva. Na závěr přidáme olej a vše mícháme přibližně 3 minuty. Do této směsy postupně zapracujeme cuketu. Směs na těsto byla celkem tekutá, takže pokud to na vás bude moc, můžete přidat trochu mouky. Následně jsem těsto vylila na vymazaný a vysypaný plech. Po lžičkách jsem na těsto kapala marmeládu a roztavenou čokoládu. Pokud vám vadí, když je buchta hodně mokrá, marmeládu vynechte 🙂 Potom jsem zasypala plech drcenými ořechy a dala péct na 180 stupňů. Brownies bylo za 35 minut hotové a dokonale provonily byt. Je jasný, že se to od klasických brownies liší, jelikož v něm nejsou velké kusy čokolády (ty si ale do těsta můžete přidat). Na druhou stranu mi na nich vyhovuje, jak jsou vláčné, čokoládové a zároveň sladké, i když v nich tolik cukru není. Není to žádná dietka, takže nečekejte, že po jednom kusu brownies shodíte 10 kilo ženy 🙂 Nicméně je to rozhodně zdravější varianta oproti klasickým. Tak co, vyzkoušíte je během víkendového pečení? 🙂 Budu ráda, když se pochlubíte s výsledkem.

S láskou Ema

 

 

Celozrnné sušenky

A tak jsem si poprvé něco upekla v novém domově 🙂 Nemohla jsem se totiž dívat na ty dva do černa přezralé banány na kuchyňské lince. Taky to znáte ženy? Že nakoupíte spoustu ovoce a zeleniny a stejně vám nakonec doma zůstane jeden nebo dva banány, se kterými si prostě nevíte rady? Já z nich většinou udělám lívance, nebo je dám do banánového cheesecaku (recept najdete zde). Tentokrát jsem ale chtěla vymyslet něco jiného, rychlého a snadno zapamatovatelného, abych tenhle problém s banány vyřešila jednou pro vždy 🙂 A tak vznikly tyhle sušenky, jejichž základem (jak jste již asi postřehly) je banán. Tak se do toho pojďme pustit. Budeme potřebovat:

  • 2 menší zralé banány (nebo jeden větší)
  • 1 šťastné vejce
  • 6 lžic ovecných vloček
  • 2 lžíce lněných semínek
  • 2 lžíce chia semínek
  • 1 lžíce drcených ořechů (já dala vlašské)
  • 1 lžíce drcené čokolády

 A teď co s tím? Inu banán rozmačkáme vidličkou v misce na kaši. Pak přisypeme vločky, semínka, ořechy a čokoládu. Pod slovem „drcený“ prosím chápejte to, že vezmete ořechy a v dlani je rozdrtíte (čokoládu můžete nasekat na menší kusy). Potom celou směs smícháme a na pečící papír lžící vytvarujeme sušenky, mě se z tohoto těsta podařilo udělat 8 větších sušenek. Následně dáte plech do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečete cca 15 minut (dokud nezhnědnou). No a to je celé 🙂 Tak co, pustíte se do nich? Pokud ano rozhodně se pochlubte svými výtvory. Užijte si krásný víkend!

S láskou Ema a Mína (která seděla u linky a pomáhala 🙂 )

Makovec s višnemi a čokoládou

Už delší dobu jsem si chtěla upéct něco s mákem. Během příprav na státnice jsem totiž zjistila, jak je mák bohatý na vápník. A teď když se nám blíží zima sama cítím, že moje kosti a svaly potřebují posílit. Obzvlášť když třikrát týdně běhám venku. Jenže jsem nedokázala najít tu správnou kombinaci na pečení. Nakonec po poradě se Sweet World by Barush jsem se rozhodla pro višně 🙂 Jestli máte obavy o to, kde je seženete nemusíte se bát ženy, mají je kompotované za 27,- v Albertu 🙂 (nebo určitě i kdekoliv jinde). Nicméně mě tohle balení naprosto vyhovuje jelikož višně v něm nejsou vůbec sladké. Celkově jsem opět zvolila spíše zdravější variantu receptu i když je v něm i trocha cukru a čokolády. Pevně ale věřím, že vás to od jeho pečení neodradí a s chutí si ho samy doma vyzkoušíte.

Ještě jedna maličkost. Rozbila se mi moje digitální váha, takže místo klasického receptu s přesnou gramáží je tento měřen hrnky 🙂 Použila jsem hrníček o 250 ml z Drážďan ze kterého na vánočních trzích pijete svařák nebo punč 🙂 Máte radši klasické nebo hrnkové recepty? Určitě mi dejte do komentářů vědět. A teď už jdeme konečně na to 🙂

Na těsto

  • 3 vejce
  • 1 a 1/2 hrnku špaldové mouky
  • 1 hrnek máku
  • 1 hrnek vlažné vody
  • 1/2 sklenice kompotovaných višní
  • 1/2 hořké čokolády
  • 1/2 kelímku 12% smetany
  • 2 lžíce medu
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 pytlíček vanilkového cukru
  • špětka soli

Postup

Nejprve si oddělníme žloutky od bílků. Do bílků přidáme špetku soli a vyšleháme opravdu tuhý sníh (musí se tvořit špičky). Do žloutků přidáme med a utřeme do pěny. Následně přilijeme smetanu a šleháme dokud se nám nevytvoří hustší pěna. Do ní zlehka přisypeme špaldovou mouku. Nelekněte se, těsto začně tuhnout a bude se hůř zpracovávat. Proto pomalu budeme přilévat půl hrnku vlažné vody, dokud těsto nebude mít zase tekutější formu 🙂 Následně necháme celou směs mixovat přibližně pět minut, aby se vše důkladně promíchalo. Po této fázy můžeme přidat prášek do pečiva, vanilkový cukr a mák. Těsto nám opět zhoustne a proto opět přilijeme zbylou půlku hrnku vlažné vody. Na závěr do těsta přidáme nakrájené kompotované višně a nalámané kostičky hořké čokolády. Celá směs by měla mít takovou hustotu, že se vám při míchání bude trošku táhnout a lepit. V tomto stavu ji vylejem do předem vymazané a vysypané formy a pečeme  při 180 stupních půl hodiny. Po tom, co nám zazvoní minutka, vypneme troubu a makovec v ní necháme hezky dojít.

Druhý den při rozkrojení by měl být krásně vláčný díky višním a sladký po medu s lehce hořkou tečkou, kterou nám vytvoří čokoláda. Je to opravdu jednoduchý recept, makovec jsem měla hotový bez mála za hodinku (včetně pečení). Tak ho vyzkoušejte a dejte mi pak vědět, jak se vám povedl 🙂

 

S láskou a chutí Ema

Dýňová bábovka

Miluju barvy podzimu… Tu krásně teplou oranžovou, která se mísí se sytě žlutou a pomalu spolu splývají v červené odstíny zapadajícího slunce. Dřevěné pulty na trzích i plastové přepravky vietnamských překupníků potravin se zaplavují dýněmi 🙂 A to byla letos velká výzva i pro mě. Takže dámy a pánové, představuji vám dýňovou bábovku.

Co je třeba:
250g špaldové mouky

100 g cukru

200 g dýně

1 hrnek mléka

1 lžička prášku do pečiva

1 tabulka hořké čokolády

2 lžíce medu

2 hrstky mandlí

1 mrkev

3 lžíce oleje

4 lžičky skořice

špetka muškátového kvěu

špetka soli

Postup

Dýni vypeckujeme a zbavíme slupky. Následně ji nakrájíme na čtvrtky a dáme na plech péct (cca 180 stupňů, 40 minut). Poté ji necháme vychladnout. Mezi tím si můžeme připravit těsto na bábovku.

Oddělíme žloutky od bílků z nich vyšleháme sníh. Do bílků před šleháním přidáme špetku soli, sníh potom lépe drží. Žloutky utřeme s cukrem a medem do pěny, poté přidáte mouku a skořici, dále prášek do pečiva, muškátový květ a mléko. Vše důkladně promícháte. Nastrouháme si mrkev, kterou následně přidáme do těsta spolu s najemno nasekanými mandlemi.

Z vychladlé dýně umixujeme pyré. To následně přilejeme do připraveného těsta na bábovku a opět důkladně promícháme. Na závěr po malých dávkách přidávajte sníh.

No a na bábovku máme zaděláno :-). Teď už stačí jenom těsto nalét do vymazané a vysypané formy a péct na 180°cca 45 minut. Kuchyň se vám během pečení krásně provoní skořicí a podzimem. Po vychladnutí jí s něhou a láskou zalijeme hořkou čokoládou, kterou si rozpustíme ve vodní lázni a ozdobíme ji podle své fantazie. Já jsem zvolila trošku nadrcených mandlí, ale klidně můžete použít opražená dýňová semínka.

Tak se do toho pusťe a nezapomeňte dát vědět, jak se vám povedla. Já osobně se jí tedy nemůžu nabažit.

 

Ema, která bude dýně používat v kuchyni asi častěji 🙂